Comida típica de Cuzco

Comida típica de Cusco

Los lugares habituales cuando se trata de alimentos procedentes de Cusco son los restaurantes tradicionales llamados chicherías y picanterías donde se puede comer platos típicos como:

1. "Timpo" (voz quechua timpu: hervir), deliciosa sopa, puchero preparado con el hervor de un trozo de pecho de res, cabeza de cordero, tocino, además de col, papas, moraya, garbanzos, arroz, camote, duraznos, peras y yucas. Se sirve separado el caldo de las demás cosas, las que son cubiertas sobre el plato con las hojas de col.
2. "Chuño Cola", potaje de origen incaico. Delicioso potaje elaborado con el hervor en caldo de carne, arroz, salchichas, garbanzo, papas y chuño. Este plato se come con cucharón de palo, llamado huisilla. El chuño, es la papa secada al sol.
3. "Queso Kapche", (Kapche Cheese), potaje preferido en los meses de noviembre y diciembre, preparado con habas verdes, papas, leche, huevos, queso, y ají, con un aderezo de cebolla, ajos y manteca. Se sirve acompañado de arroz.
4. "Pepián de Cuy o Conejo", manjar preparado con trozos de cuy (o conejo) fritos en abundante aceite, se acompaña con un aderezo de cebolla, ají colorado, y maní. Se sirve acompañado de arroz y papas salcochadas.
5. "Chicharrón con mote", cerdo frito en su propia grasa, servido con sémola o maíz dulce..
6. "Humita", humitas dulces o saladas servidas sin salsa.
7. "Tamal", tamales dulces o salados servidos sin salsa.
8. "Saralawa", sopa de maíz fresco, habas, ají amarillo seco y huacatay (hierba nativa).
9. "Adobo", cerdo aderezado en chicha y especias y cocinado en olla de barro.
10. "Olluco con carne", estofado de Olluco con charqui ó carne de llama.